Antes de llegar al plato, la trufa tiene que ser encontrada. Ese trabajo compartido entre las personas y sus perros será uno de los protagonistas de FITRUF, la Feria Monográfica de la Trufa Negra de Sarrión, que celebrará su XXV edición los días 5, 6 y 7 de diciembre.
El programa combina gastronomía y divulgación con concursos que permiten conocer distintas facetas de la truficultura. Además de las pruebas de búsqueda, la feria anuncia un concurso gastronómico y otro dedicado a las trufas de mayor peso y calidad.
Los más pequeños tendrán su espacio en el concurso infantil de perros truferos, el sábado 5 de diciembre a las 12:30. La convocatoria establece un máximo de ocho participantes y fija el cierre de inscripciones para el 20 de noviembre. Los premios incluyen trofeos y vales de material escolar para los tres primeros clasificados.
El concurso adulto se celebrará el lunes 7, a las 12:00. Su ficha oficial indica que las plazas están completas y que las nuevas solicitudes pasarán a una lista de reserva.
La programación incluye también cocina en directo con degustación, un maridaje de vinos y trufa y una exhibición de búsqueda. Las propuestas profesionales abordarán cuestiones como la clasificación de los ejemplares y la gestión de las explotaciones.
El cartel de esta edición sitúa a un perro sobre una enorme trufa negra: una imagen que reúne los dos elementos más reconocibles de una feria dedicada a acercar al público este producto y el trabajo que lo rodea.
Las inscripciones y la información de las actividades pueden consultarse en la web oficial de FITRUF.
PROGRAMACIÓN
Viernes 4 de diciembre
- 20:30 · Entrega de credenciales y cena de expositores en Tuber Universum.
Sábado 5 de diciembre
- 10:00 · Apertura del recinto ferial.
- 10:30 · Inauguración y nombramiento de cofrades de honor, pabellón 1.
- 12:30 · Concurso infantil de perros truferos, campo anexo.
- 17:00 · Presentación de platos del concurso gastronómico, pabellón 1.
- 17:30 · Valoración del jurado y posterior exposición de los platos.
- 19:00 · Cata de vinos y trufa con Raúl Igual, edificio multiusos.
- 19:30 · Cocina en directo y degustación, Tuber Universum.
- 20:00 · Cierre del recinto ferial.
Domingo 6 de diciembre
- 10:00 · Apertura del recinto ferial.
- 10:00–11:00 · Demostración de clasificación de trufas con Manuel Doñate, edificio multiusos.
- 12:00–13:00 · Charla sobre trámites para truficultores con Ricardo Forcadell, edificio multiusos.
- 13:30 · Concurso de peso y calidad de la trufa.
- 16:30 · Exhibición de búsqueda con Alba Herranz, campo anexo.
- 19:00 · Cocina en directo y degustación con Rosa Galindo, Tuber Universum.
- 19:30 · Subasta benéfica de las trufas premiadas en calidad, pabellón 1.
- 20:00 · Cierre del recinto ferial.
Lunes 7 de diciembre
- 10:00 · Apertura del recinto ferial.
- 10:30 · Sesión sobre la IGP Trufa Negra de Teruel, edificio multiusos.
- 12:00 · Concurso de perros truferos en categoría adulta, campo anexo.
- 14:00 · Entrega de premios y clausura.
- 16:00 · Cierre del recinto ferial.
Las actividades con plazas limitadas requieren inscripción o dan prioridad a quienes se hayan inscrito, según la actividad. El concurso adulto ya tiene todas las plazas cubiertas y admite solicitudes para la lista de reserva. fitruf.es.
