Antes de llegar al plato, la trufa tiene que ser encontrada. Ese trabajo compartido entre las personas y sus perros será uno de los protagonistas de FITRUF, la Feria Monográfica de la Trufa Negra de Sarrión, que celebrará su XXV edición los días 5, 6 y 7 de diciembre.
El programa combina gastronomía y divulgación con concursos que permiten conocer distintas facetas de la truficultura. Además de las pruebas de búsqueda, la feria anuncia un concurso gastronómico y otro dedicado a las trufas de mayor peso y calidad.
Los más pequeños tendrán su espacio en el concurso infantil de perros truferos, el sábado 5 de diciembre a las 12:30. La convocatoria establece un máximo de ocho participantes y fija el cierre de inscripciones para el 20 de noviembre. Los premios incluyen trofeos y vales de material escolar para los tres primeros clasificados.
El concurso adulto se celebrará el lunes 7, a las 12:00. Su ficha oficial indica que las plazas están completas y que las nuevas solicitudes pasarán a una lista de reserva.
La programación incluye también cocina en directo con degustación, un maridaje de vinos y trufa y una exhibición de búsqueda. Las propuestas profesionales abordarán cuestiones como la clasificación de los ejemplares y la gestión de las explotaciones.
El cartel de esta edición sitúa a un perro sobre una enorme trufa negra: una imagen que reúne los dos elementos más reconocibles de una feria dedicada a acercar al público este producto y el trabajo que lo rodea.
Las inscripciones y la información de las actividades pueden consultarse en la web oficial de FITRUF.
